Molho holandês

Preparation

1. 1.Deve-se o vinagre com 1 colher de sopa de H2O, sal, pimenta moída em calor brando até reduzir uma colher de líquido .
2. 2.Junta-se as gemas batidas e diluídas em 2 colheres de água. Bate-se e leva-se ao lume em banho Maria s/ a água ferver em cachão., continuando a bater e juntando a manteiga aos bocadinhos batendo sem parar até o molho ficar leve. Se engrossar demais, adiciona-se uma colher de água quente antes de terminar a batedeira. Tempera-se com um fio de limão, retira-se e conserva-se na água do banho Maria até servir.