Arroz de Pato

Preparation

1. 1.Numa panela com 2 dedos de água, quando começar a ferver põe-se o pato em pé e tapa-se, deixando cerca de 5 minutos (um pouco mais) para o pato suar.
2. 2.Guarda-se essa água e acrescenta-se um pouco para ferver em seguida o pescoço, asas etc.
3. 3.À parte num tacho faz-se um bom refogado, em que se põe, quando louro, o pato partido em bocados grandes e meio chouriço (ou um chouriço se for pequeno).
4. 4.Deixa-se o pato cozinhar. Quando estiver pronto retira-se e junta-se a água de o suar ao refogado em que repousou o pato.
5. 5.Calcula-se o líquido suficiente para fazer o arroz, juntando a água suficiente.
6. 6.Faz-se arroz.
7. 7.O pato deve ser desfiado em pequenos bocados.
8. 8.Num pirex de ir ao forno põe-se camada de arroz, pato, arroz e enfeita-se com rodelas de chouriço.