Morue "Dona Lita" aux miettes de pain de maïs

Preparation

1. 1.Faire pocher les darnes entières et avec la peau dans le lait.
2. 2.Retirer la morue et réserver le lait pour y faire tremper la broa (pain de maïs) sans la croûte.
3. 3.Déposer la morue effilochée dans un plat à gratin.
4. 4.Préparer une purée avec du saindoux, de l'ail haché, du persil ciselé et de la coriandre ciselée. Mixer dans un verre et en badigeonner la morue.
5. 5.Presser la broa égouttée et en badigeonner à nouveau la morue.
6. 6.Verser de l'huile d'olive autour de la morue.
7. 7.Faire frire les petites pommes de terre et les disposer autour de la morue, puis enfourner.
8. 8.Quand c'est doré, c'est prêt.
9. 9.Servir avec une salade, du chou rouge, etc.