Arroz Doce (à Neca)

Preparation

1. 1.Duas chávenas e 1/2 de H₂O para 1 chávena de arroz.
2. 2.Põe-se a água a ferver e põe-se a casca do 1 limão bastante fininha e o sal. Quando estiver a ferver deita-se o arroz, quando começar a ferver abaixa-se o lume.
3. 3.Deita-se esgotar a água ficando o arroz húmido.
4. 4.Deita-se manteiga Milhafre, 1 boa colher de sopa bem cheia, mexe-se bem.
5. 5.Entretanto deita-se o leite a ferver em lume baixo.
6. 6.Ao lado ferve outro leite porque normalmente leva 2.º, mas após esta parte e a de canela vai-se deitando o leite, pouco a pouco.
7. 7.Deixa-se engrossar o arroz bastante tempo com o lume baixinho.
8. 8.Antes de começar a grudar, no 2.º leite deita-se o açúcar, duas chávenas de açúcar, ficando a engrossar junto ao pouco do 2.º leite.
9. 9.Quando o arroz estiver bem cozido junta-se e mexe-se.
10. 10.Juntam-se as gemas bem batidas. Claro que se juntam com os cuidados habituais.
11. 11.Levanta-se só fervura para cozer os ovos.
12. 12.À vez junta-se 1 colher de sopa de manteiga no fim para ficar brilhante.